月桂樹の葉（ローリエ）

ローリエは主に料理に香りを付けるための香辛料であり、特に肉料理との相性が優れています。

肉の煮込み料理では、肉500gに対して1～2枚を使用するのが一般的です。また、50kgの煮込み用スープ（鹵水）を作る場合は、約30gを使用します。

さらに、食品の漬け込みや下味付けの際にも、食材の香りを引き立てるとともに、肉や食材特有の臭みを取り除く効果があります。

香叶 香叶主要起到增香的作用，特别适宜肉类烹调，在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、调制50kg卤水时需要30克左右、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用。