【メタディスクリプション】 フェンネルシード（小茴香）の臭み消し効果、調理目安量（肉500gに3g）、および自家製フェンネルオイルのレシピをご紹介します。福韻合同会社では高品質なスパイス原料の卸売を行っています。

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魚の煮付けや肉類の煮込み料理、さらには中華の鹵水（ルーシュー）スープに欠かせない万能スパイスといえば「フェンネルシード（小茴香）」です。

爽やかで甘い香りが特徴のフェンネルシードは、食材特有の生臭さを効果的に取り除き、料理全体の風味を格段に引き立てます。

1. フェンネルシード（小茴香）の主な効果

• 強力な臭み消し： 魚や肉類、内臓料理などの強い生臭さを抑えます。

• 爽やかな甘い香り： 料理に上品で爽快感のある甘い香りをプラスします。

• 幅広い用途： 煮込み料理の下味付けから、調味料（オイル）作りまで多用途に活躍します。

2. 調理時の推奨使用目安量

• 肉・魚料理（500g）： フェンネルシード 約3g

• 業務用スープ・鹵水（50kg）： 約30g

3. 万能調味料「フェンネルオイル」の作り方

ラム肉や内臓料理など、臭みの強い食材を炒める際に少量加えるだけで、劇的に香りが良くなる「フェンネルオイル」のレシピです。

• 材料： 新鮮なフェンネル 200g（粗く刻む）、食用油 600g

• 作り方：

  1. 刻んだフェンネルと食用油を容器に入れ、一晩漬け込みます。

  2. 翌日、鍋に移し、弱火で約1時間じっくり加熱します。

  3. 粗熱を取って漉せば、芳醇なフェンネルオイルの完成です。

4. 福韻合同会社の高品質スパイス原料

福韻合同会社（Fukuin LLC）では、食品加工メーカー様や外食事業者様向けに、香り高く品質の安定したフェンネルシード（小茴香）原料の卸売を行っております。

厳選されたスパイス原料の仕入れに関するご相談は、お気軽に福韻合同会社までお問い合わせください。